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Alba Labuena Solano, Sara Juadra Farré, Lucía García Lapeña, Raquel de la Natividad Seguí, Lucía María Gracia Fumanal, Anabel Naval Gascón
Staphylococcus aureus es un patógeno de alta relevancia clínica, responsable de infecciones nosocomiales y comunitarias, así como de enfermedades transmitidas por alimentos. Posee una alta capacidad para desarrollar resistencia a múltiples antibióticos, especialmente en cepas como el SARM (Staphylococcus aureus resistente a meticilina), lo que representa una amenaza significativa para la salud pública. La contaminación alimentaria por este microorganismo tiene lugar, principalmente, debido a una manipulación inadecuada de los alimentos, convirtiendo la prevención en un pilar esencial.
Esta revisión sistemática tiene como objetivos identificar las medidas preventivas respaldadas por la evidencia científica frente a la infección alimentaria por S. aureus, comparar los resultados obtenidos en los estudios analizados y promover la educación sanitaria para poblaciones en riesgo.
Los estudios revisados señalan que la prevención más eficaz se basa en la higiene en la manipulación de alimentos, el control riguroso de la cadena de frío y el adecuado tratamiento térmico de los productos. Además, en entornos sanitarios, se destacan como efectivas la descolonización nasal con mupirocina, el uso de antisépticos como la clorhexidina y la profilaxis antibiótica preoperatoria.
Las conclusiones de esta revisión destacan que la falta de información en la población sobre las medidas de prevención alimentaria es uno de los principales factores de riesgo. Asimismo, el uso indiscriminado de antibióticos favorece la resistencia bacteriana, lo que exige una intervención urgente desde la atención primaria, mediante educación sanitaria y estrategias de concienciación. Finalmente, se recalca la importancia de difundir este conocimiento a través de formación continua y congresos dirigidos a profesionales y población en riesgo.
Staphylococcus aureus is a highly clinically relevant pathogen responsible for nosocomial and community-acquired infections, as well as foodborne illnesses. It has a high capacity to develop resistance to multiple antibiotics, especially in strains such as MRSA (methicillin-resistant Staphylococcus aureus), which represents a significant threat to public health. Food contamination by this microorganism occurs primarily due to improper food handling, making prevention an essential pillar.
This systematic review aims to identify evidence-based preventive measures against S. aureus foodborne infection, compare the results obtained in the analyzed studies, and promote health education for at-risk populations.
The reviewed studies indicate that the most effective prevention is based on hygienic food handling, rigorous control of the cold chain, and proper heat treatment of products. Furthermore, in healthcare settings, nasal decolonization with mupirocin, the use of antiseptics such as chlorhexidine, and preoperative antibiotic prophylaxis are highlighted as effective.
The conclusions of this review stand out that the lack of information among the population about foodborne illness prevention measures is one of the main risk factors. Furthermore, the indiscriminate use of antibiotics promotes bacterial resistance, which requires urgent intervention from primary care through health education and awareness-raising strategies. Finally, the importance of disseminating this knowledge through continuing education and conferences aimed at professionals and at-risk populations is emphasized.
