Impulsar el sistema alimentario mediante la transferencia tecnológica: una llamada a la colaboración entre ciencia e industria

• Pérez Esteve, Édgar ; Aviles, María Victoria ^[8] ; Gamero, Amparo ^[1] ; Petermann-Rocha, Fanny ^[2] ; Fernández-Villa, Tania ^[3] ; Troncoso-Pantoja, Claudia ^[4] ; Apolinar-Jiménez, Evelia ^[5] ; Bonilla, Diego A. ^[9] ; Kammar-García, Ashuin ^[10] ; Nava González, Edna J. ^[6] ; Pérez-Armijo, Patricio ^[7] ; Lozano-Lorca, Macarena ^[11] ; Almendra-Pegueros, Rafael ^[12]
  1. [1] Universitat de València

     Universitat de València

     Valencia, España

     
  2. [2] Universidad Diego Portales

     Universidad Diego Portales

     Santiago, Chile

     
  3. [3] Universidad de León

     Universidad de León

     León, España

     
  4. [4] Universidad Católica de la Santísima Concepción

     Universidad Católica de la Santísima Concepción

     Comuna de Concepción, Chile

     
  5. [5] Instituto Mexicano del Seguro Social

     Instituto Mexicano del Seguro Social

     México

     
  6. [6] Universidad Autónoma de Nuevo León

     Universidad Autónoma de Nuevo León

     México

     
  7. [7] Universidad Internacional Isabel I de Castilla

     Universidad Internacional Isabel I de Castilla

     Burgos, España

     
  8. [8] Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos de Entre Ríos. CONICET-UNER. Gualeguaychú, Entre Ríos, Argentina.
  9. [9] Research Group in Sports Nutrition (DBSS-Nut), Dynamical Business & Science Society – DBSS International SAS, Bogotá, Colombia.
  10. [10] Dirección de Investigación. Instituto Nacional de Geriatría, Ciudad de México, México.
  11. [11] Centro de Investigación Biomédica en Red de Epidemiología y Salud Pública (CIBERESP), Madrid, España; Departamento de Medicina Preventiva y Salud Pública, Universidad de Granada, Granada, España; Instituto de Investigación Biosanitaria ibs. GRANADA, Granada, España.
  12. [12] Institut de Recerca Sant Pau (IR SANT PAU), Barcelona, España.

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• Localización: Revista española de nutrición humana y dietética, ISSN 2173-1292, Vol. 29, Nº. 3, 2025 (Ejemplar dedicado a: Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics)
• Idioma: español
• DOI: 10.14306/renhyd.29.3.2677
• Títulos paralelos:
  • Advancing the food system through technology transfer: a call for collaboration between science and industry
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• Referencias bibliográficas
  • (1) Gutiérrez-Grijalva EP, Gaytán-Martínez M, Santos-Zea L. Trends in the design of functional foods for human health. Front Nutr. 2024;11:1393366,...
  • (2) Ihsan A, Ahmad Z, Zheng J, Bilal M, Abid HMR, Hu A. New trends in functionalities and extraction of plant proteins in designing plant-based...
  • (3) Silva SE, Corrêa SF, Monnerat CS. The role of green processes in supporting the transition to a sustainable future. Sustain Futures. 2025;10:101034,...
  • (4) Ospina-Maldonado S, Martin-Gómez H, Cardoso-Ugarte GA. From waste to wellness: a review on the harness of food industry by-products for...
  • (5) Burguete JLV, Miguélez MPG, González NB, García JMV, Cubría AA, Castañón AS. HeuraFoods y la comida vegana. Casos Mark Públic No Lucrat....
  • (6) Moovx. NotCo: una startup que desafía a la tecnología y al medioambiente. Moovx. 2019. Disponible en: https://moovx.mobi/not-company-una-startup-que-desafia-a-la-tecnologia-y-al-medioambiente/
  • (7) Kawane T, Zhao R, Ozaki Y, Otaki T, Mazumder S, Shaw R. Local production, consumption, and innovation: Enhancing sustainability through...
  • (8) de la Fuente-Muñoz M, Román-Carmena M, Amor S, González-Hedström D, Martinez-Rios V, Martorell P, et al. Supplementation with the postbiotic...
  • (9) Kervoern Y. CUBIQ FOODS, el aliado imprescindible de la industria alimentaria: pioneros en la creación y desarrollo de grasas alternativas...