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Granada, España
Introducción: el periodo universitario se caracteriza principalmente por el alejamiento de la familia, por lo que los comportamientos alimentarios se ven indudablemente modificados. La salud se muestra como un valor que define la selección de alimentos por parte de los consumidores y, a su vez, presenta diferencias relevantes entre las personas en función de su entorno social y cultural. El objetivo de este estudio fue describir y correlacionar los comportamientos alimentarios de los estudiantes universitarios del ámbito sanitario del campus de Melilla, así como los factores culturales.
Metodología: con un enfoque de muestreo por conveniencia, se seleccionaron 192 estudiantes de enfermería matriculados en la Facultad de Ciencias de la Salud de Melilla de la Universidad de Granada para investigar el estado de las conductas alimentarias, las preferencias de consumo de alimentos y la percepción de alimentos saludables utilizando un análisis descriptivo e inferencial con técnicas estadísticas correlacionales.
Resultados: la mayoría de los cristianos preparan ellos mismos sus comidas (60.5%), mientras que el 70.3% de los musulmanes afirman que son sus padres quienes se las preparan. En cuanto al porcentaje de personas que retiran toda la grasa visible de la carne, en los musulmanes es del 81.1%, mientras que en los cristianos es del 48.1% con un valor p de 0.014 (χ² = 15.890). La preferencia por el consumo de verduras, pescado y marisco es mayor entre los musulmanes, mientras que el consumo de alcohol y alimentos ultraprocesados es mayor en los cristianos (p < 0.001 para el consumo de alcohol; prueba de Kruskal-Wallis, H = 58.264, p < 0.001).
Conclusiones: los estudiantes universitarios del ámbito sanitario del Campus de Melilla muestran conductas alimentarias poco saludables. A través de los análisis realizados, se observa que las diferencias culturales influyen significativamente en los comportamientos alimentarios, lo que resalta la necesidad de implementar programas educativos en salud alimentaria, especialmente entre los futuros profesionales sanitarios, que servirán como modelos para la comunidad
Introduction: the university period is mainly characterised by distance from family, so eating behaviours are undoubtedly modified. Health is shown as a value defining food selection by consumers and, in turn, presents relevant differences among people based on their social and cultural environments. The aim of this study was to describe and correlate the eating behaviours of healthcare-field university students of the Melilla campus, as well as cultural factors.
Methods: with a convenience sampling approach, 192 nursing students enrolled in the Faculty of Health Sciences of Melilla at the University of Granada were selected to investigate the status of eating behaviours, food consumption preferences, and healthy food using descriptive and inferential analysis with correlational statistical techniques.
Results: the most Christians prepare their meals themselves (60.5%), while 70.3% of Muslims report that it is their parents who prepare them. As regards the percentage of people who remove all the visible fat from the meat, in Muslims it is 81.1%, while in Christians it is 48.1% with a p-value of 0.014 (χ² = 15.890). Preference for consumption of vegetables, fish, and seafood is higher among Muslims, while consumption of alcohol and ultra-processed food is higher in Christians These findings were statistically significant (p < 0.001 for alcohol consumption; Kruskal-Wallis test, H = 58.264, p < 0.001).
Conclusions: university students in the healthcare field of the Melilla Campus show unhealthy eating behaviours. The analyses show that cultural differences significantly influence eating behaviours, highlighting the need to implement educational programs on nutrition, particularly among future healthcare professionals who will serve as role models for the community.
