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Claudia Carmona Álvarez, Vanessa Lafontana Gracia, Cristina Mateo Almudévar, Nerea Moreno Apellaniz, Sara Almazán Fernández, Ana Becerril Marín
La enfermedad celíaca (EC) es una patología autoinmune que aparece en personas que poseen predisposición genética a padecerla. Los síntomas de la enfermedad se desencadenan tras el consumo de gluten. El gluten es una proteína insoluble presente en los cereales siguientes:
Trigo (gliadinas).
Centeno (secalinas).
Cebada (hordeína).
Avena (aveninas).
En el caso de las aveninas, las secuencias de aminoácidos que provocan reacciones inmunitarias son menos prevalentes, por ello explica por qué los pacientes con enfermedad celíaca toleran la avena en pequeñas cantidades.
Además de la sintomatología digestiva que pueden presentar estos pacientes, las últimas evidencias han demostrado que la enfermedad celíaca puede aparecer de forma asintomática, oligosintomática o incluso aparecer con sintomatología extradigestiva, lo que puede falsear el diagnóstico de la EC y retrasarlo conllevando a la aparición de graves complicaciones futuras1.
La prevalencia de la EC ha aumentado en los últimos años, aunque todavía permanecen muchos pacientes sin diagnosticar. El diagnóstico de esta enfermedad consiste en una recopilación de datos clínicos, serológicos e histopatológicos. El tratamiento consiste en mantener una dieta sin gluten estricta que requiere una importante educación sanitaria por parte de los profesionales que llevan el proceso asistencial de ese paciente, un aprendizaje y un mantenimiento de por vida después de confirmar el diagnóstico2.
Celiac disease (CD) is an autoimmune disease that occurs in people with a genetic predisposition to the condition. Symptoms of the disease are triggered by the consumption of gluten. Gluten is an insoluble protein found in the following grains:
Wheat (gliaidins).
Rye (secalins).
Barley (hordein).
Oats (avenins).
In the case of avenins, the amino acid sequences that trigger immune reactions are less prevalent, which explains why patients with celiac disease tolerate oats in small quantities.
In addition to the digestive symptoms these patients may present, recent evidence has shown that celiac disease can be asymptomatic, oligosymptomatic, or even present with extra-digestive symptoms, which can falsify the diagnosis of CD and delay its diagnosis, leading to the development of serious future complications1.
The prevalence of CD has increased in recent years, although many patients remain undiagnosed. Diagnosis of this disease consists of a collection of clinical, serological, and histopathological data. Treatment consists of maintaining a strict gluten-free diet, which requires significant health education by the professionals managing the patient’s care process, learning, and lifelong maintenance after the diagnosis is confirmed2.
