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Erik Polanco Lugo, Jorge Urdapilleta Carrasco, N. Pacheco López, C. Balcázar Reyes, T. Ayora Talavera
Fundamentos: El frijol es un grano ancestral que ha formado parte de la dieta tradicional de muchas culturas por su sostenibilidad, versatilidad y valor nutricional. Destaca como una fuente accesible de macro y micronutrientes esenciales para procesos metabólicos vitales como el crecimiento, la reparación celular o la producción de energía;
así como de fitoquímicos con potencial antioxidante e inflamatorio, y presencia de compuestos antinutricios con potencial bioactivo más allá de sus funciones de defensa contra patógenos y plagas en la planta.
Métodos: La realización de esta revisión sistemática se realizó a través de la base de datos científica PubMed/MEDLINE 2.0. La investigación requirió de la búsqueda de artículos originales asociados a otros estudios relacionados con el frijol y sus beneficios a la salud.
Resultados: El frijol aporta aminoácidos esenciales y energía sin picos de glucosa, a menor coste. Además de ser un alimento libre de colesterol y gluten, con alto contenido de fibra y niveles significativos de minerales y vitaminas del complejo B. Aunado a un perfil fitoquímico y factores antinutricios que puede favorecer su consideración como agente terapéutico. Por lo que su impacto en la dieta deriva más allá de la nutrición, favoreciendo la prevención de algunos desórdenes metabólicos y gastrointestinales, mejorando la respuesta glicémica y el control de la saciedad, así como con potencial actividad bioactiva en la prevención de enfermedades no transmisibles.
Conclusiones: A nivel mundial, los patrones alimentarios se han modificado en función a los nuevos estilos de vida.
Sin embargo, alimentos como el frijol, cuyo sabor y textura lo hacen un componente esencial de diversos platos en las dietas tradicionales, son indispensables para el mantenimiento de un balance adecuado de nutrientes y fitoquímicos. Por lo que su consumo y reposicionamiento en la dieta promovería una alimentación más saludable con beneficios metabólicos asociados a la biofuncionalidad y sinergia de sus diferentes componentes o moléculas.
Background: Beans are an ancient legume that have been part of the traditional diet of many cultures due to their sustainability, versatility, and nutritional value. They stand out as an accessible source of macro- and micronutrients essential for vital metabolic processes such as growth, cell repair, and energy production, as well as phytochemicals with antioxidant and anti-inflammatory potential. Additionally, they contain anti-nutritional compounds with bioactive potential beyond their defensive functions against pathogens and pests in plants.
Methods: This systematic review was conducted using the scientific database PubMed/MEDLINE 2.0. The study involved searching for original articles related to beans and their health benefits, as well as other relevant studies.
Results: Beans provide essential amino acids and energy without causing glucose spikes, all at a lower cost. In addition to being a cholesterol- and gluten-free food, they are high in fiber and contain significant levels of minerals and B-complex vitamins. They also have a phytochemical profile and anti-nutritional factors that may support their consideration as a therapeutic agent. Therefore, their impact on the diet goes beyond nutrition, contributing to the prevention of certain metabolic and gastrointestinal disorders, improving glycemic response and satiety control, and potentially exerting bioactive effects in the prevention of non-communicable diseases.
Conclusions: Worldwide, dietary patterns have changed in response to new lifestyles. However, foods such as beans, whose flavor and texture make them an essential component of various traditional dishes, remain indispensable for maintaining an adequate balance of nutrients and phytochemicals. Therefore, their consumption and reintegration into the diet would promote a healthier eating pattern, with implicit metabolic benefits associated with the biofunctionality and synergy of their various components and molecules.
