Resumen de Conductas y preferencias alimentarias en escolares de una institución educativa privada durante la pandemia COVID-19, Ventanilla – Callao: estudio cualitativo

Verónica Barba Orbe, Karen Cartagena Percca, Lesly Rivera Cursino, Margot Quintana Salinas

• español

  Fundamentos: El confinamiento durante la COVID-19 habría afectado el comportamiento de escolares sobre el consumo de alimentos. El objetivo fue identificar conductas y preferencias alimentarias en escolares de primaria de una Institución Educativa Privada durante la pandemia de la COVID-19, Ventanilla, Callao 2020.

  Métodos: Estudio cualitativo, fenomenológico realizado con 19 escolares de cuarto y quinto grado de primaria, en un área urbana. Previo consentimiento y asentimiento informados, se efectuaron entrevistas en profundidad e imágenes interactivas a través de plataformas virtuales. Se aplicó un análisis inductivo. Hubo credibilidad, confiabilidad y triangulación por técnicas e investigadoras.

  Resultados: La mayoría de escolares fueron varones de cuarto grado y tenían 10 años. Surgieron diversos temas como: prácticas y costumbres alimentarias, respuesta a emociones y preferencias alimentarias.

  Conclusiones: Los escolares expresaron su participación en diversas actividades asociadas al consumo de alimentos, manifestaron su valoración de las costumbres alimentarias y herencia culinaria, su consumo de alimentos responde a emociones. También demostraron comprender la forma de acceder a alimentos en contexto COVID-19; además, reconocieron sus gustos y aversiones por distintos alimentos y preparaciones, identificando las opciones saludables y no saludables, aunque consumían estas últimas debido a su agradable sabor.

• English

  Background: Confinement during COVID-19 would have affected the food consumption behavior of school children. The objective was to identify food behaviors and preferences in elementary schoolchildren of a private educational institution during the COVID-19 pandemic, Ventanilla, Callao 2020.

  Methods: Qualitative, phenomenological study conducted with 19 schoolchildren in fourth and fifth grade of elementary school in an urban area. After informed consent and assent, in-depth interviews and interactive images were carried out through virtual platforms. An inductive analysis was applied. There was credibility, reliability and triangulation by techniques and researchers.

  Results: The majority of schoolchildren were boys in fourth grade and 10 years old. Several themes emerged such as: food practices and habits, response to emotions and food preferences.

  Conclusions: Schoolchildren expressed their participation in various activities associated with food consumption, expressed their appreciation of food customs and culinary heritage, their food consumption responds to emotions. They also showed an understanding of how to access food in the COVID-19 context; in addition, they recognized their likes and dislikes for different foods and preparations, identifying healthy and unhealthy options, although they consumed the latter because of their pleasant taste.