La COVID-19 y la inseguridad alimentaria en comunidades rurales del sureste de México

• Autores: Carlos Gerardo Méndez, Octavio Ruiz Rosado, Alejandra Ramírez Martínez, María del Carmen Álvarez Ávila, Ramón Mariaca Méndez
• Localización: Revista española de nutrición comunitaria = Spanish journal of community nutrition, ISSN 1135-3074, Vol. 31, Nº. 2, 2025
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • COVID-19 and food insecurity in rural communities of southeastern MEXICO
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• Resumen
  • español

    Fundamentos: Los hogares en territorios rurales enfrentan problemas para su seguridad alimentaria y se agudiza ante emergencias sanitarias como la ocasionada por el SARS-CoV-2 (COVID-19). Siendo el objetivo determinar el grado de inseguridad alimentaria en Chiapas, México.

    Métodos: se realizó un estudio transversal en dos localidades rurales del municipio de Mazatán, Chiapas, México. Mediante un muestreo no probabilístico por conveniencia, se aplicó un cuestionario que incluyó la escala ELCSA en hogares con menores y mayores de edad (más de 18 años). Los resultados se analizaron con estadística descriptiva y análisis estadístico comparativo.

    Resultados: se identificaron tres tipos de inseguridad alimentaria: leve, moderada y severa. La enfermedad se presentó en el 45% en hogares con menores de edad y 40% en hogares sin menores. No se encontraron diferencias estadísticas significativas al comparar el grado de inseguridad por grupos de hogares y los problemas en el acceso, dificultad y cambios en el consumo.

    Conclusiones: Durante la pandemia COVID-19, tanto los hogares con menores y sin menores de edad presentaron inseguridad leve y moderada. Las dimensiones ELCSA afectadas de la seguridad alimentaria en los hogares fueron principalmente: preocupación, calidad y cantidad de los alimentos, reflejada en el padecimiento del hambre.

  • English

    Background: Rural households face challenges to their food security (FS), which are exacerbated during health emergencies such as the one caused by SARS-CoV-2 (COVID-19). Therefore, the objective was to analyze the prevalence of food insecurity in rural households during COVID-19 in Chiapas, Mexico.

    Methods: The research involved a cross-sectional study in two rural communities in the municipality of Mazatán, Chiapas, Mexico. By non-probabilistic convenience sampling a questionnaire including the ELCSA scale was applied in households with minors and adults (18 years and older). Results were analyzed using descriptive statistics and comparative statistical analysis.

    Results: COVID-19 affected 45% of households with minors and 40% in households without minors. According with ELCSA scale, three types of food insecurity were identified (mild, moderate and severe). No statistically significant differences were found when comparing the degree of food insecurity among household groups and the problems related to access, difficulty, and changes in consumption.

    Conclusions: During the crisis generated by the COVID-19 pandemic, both households with minors and those without minors experienced mild to severe insecurity. Food concerns, food quality, and quantity of food, reflected by experiencing hunger were the main affected ELCSA dimensions.