Resumen de Consumo alimentar segundo o grau de processamento em candidatos a cirurgias: uma comparação entre pacientesoncológicos e não oncológicos

Raíza Zacarias Costa, Julee Stephani Gomes Alves, Mariana Gomes de Lima, Maria Izabel Andrade, Janatar Stella Vasconcelos de Melo Me Mpomo

• español

  Objetivo: Evaluar el consumo de alimentos, según el grado de procesamiento, en pacientes en el preoperatorio de cirugías oncológicas y no oncológicas.

  Métodos: Estudio transversal con una muestra no probabilística de 106 pacientes, 49 de los cuales presentaban enfermedades neoplásicas. El consumo se evaluó mediante un cuestionario de frecuencia alimentaria adaptado, asignando ponderaciones a las categorías del cuestionario para generar puntuaciones cuantitativas.

  Resultados: Ambos grupos de pacientes oncológicos y no oncológicos evaluados consumieron más alimentos naturales y mínimamente procesados. Se observó una significancia marginal (p<0,10) para una mayor mediana de consumo de alimentos procesados entre las personas con mayor nivel educativo, delgadez y sexo femenino, además de una diferencia significativa (p<0,05) para un menor consumo de alimentos procesados entre los pacientes de clase económica más baja y sometidos a cirugías mayores. Las personas de clase económica más baja presentaron un mayor consumo de alimentos ultraprocesados, y las personas con hipertensión y/o diabetes presentaron una mediana de consumo menor (p<0,05).

  Conclusión: Los pacientes candidatos a cirugías oncológicas y no oncológicas consumieron más alimentos naturales y mínimamente procesados, tendencia observada especialmente entre las mujeres, quienes tuvieron una mejor ingesta de este grupo de alimentos.

• English

  Objective: To evaluate food consumption, according tothe degree of processing, of patients in the preoperative pe-riod of oncological and nononcological surgeries.Methods: Cross-sectional study with a non-probabilisticsample of 106 patients, 49 of whom had neoplastic diseases.Consumption was assessed using an adapted food frequencyquestionnaire, assigning weights to the questionnaire categories to generate quantitative scores.Results: In the total sample, the median score for the con-sumption of natural and minimally processed foods was significantly higher than the values found for processed and ultra-processed foods (p<0.001). A significant difference(p<0.05) was observed in the lower consumption ofprocessed foods among patients from lower socioeconomicclasses and those who underwent major surgeries. Participants from lower socioeconomic classes also had higherconsumption of ultra-processed foods, while those with hypertension and/or diabetes had lower median consumption(p<0.05). Furthermore, the data indicate associations withmarginal significance (p<0.10) for higher processed food con-sumption scores among individuals with higher education,thinness, and female gender.Conclusion: Our findings demonstrated higher scores forconsumption of natural and minimally processed foods in theindividuals evaluated. We reinforce the importance of con-ducting further studies with larger samples and more robuststatistical designs.

• português

  Objetivo: Avaliar o consumo alimentar, segundo o grau deprocessamento, de pacientes no pré-operatório de cirurgiasoncológicas e não oncológicas.Métodos: Estudo transversal com amostra não probabilís-tica de 106 pacientes, sendo 49 com doenças neoplásicas. Oconsumo foi avaliado com um questionário de frequência ali-mentar adaptado, atribuindo pesos às categorias do questio-nário para gerar escores quantitativos.Resultados: Na amostra total, o escore mediano para oconsumo de alimentos in natura e minimamente processadosfoi significantemente maior que os valores encontrados paraos alimentos processados e ultraprocessados (p<0,001).Observou-se diferença significante (p<0,05) para menor con-sumo dos itens processados nos pacientes de classe econô-mica baixa e que realizaram cirurgias de maior porte.Participantes englobados na classe econômica baixa aindaapresentaram maior consumo de ultraprocessados, enquantoaqueles com presença de hipertensão e/ou diabetes demons-traram menores medianas deste consumo (p<0,05). Em adi-ção, os dados apontam associações com significância do tipomarginal (p<0,10) para o maior escore do consumo de ali-mentos processados entre indivíduos com maior escolaridade,magreza e do sexo feminino. Conclusão: Nossos achados demonstraram maiores esco-res do consumo de alimentos in natura e minimamente pro-cessados nos indivíduos avaliados. Reforçamos a importânciada realização de mais estudos com amostras maiores e comdelineamentos prospectivos para melhor elucidação do pa-drão alimentar e suas flutuações nas diferentes fases do tra-tamento do público em questão.