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La disfagia orofaríngea es una condición prevalente que afecta la seguridad y eficacia de la deglución, incrementando el riesgo de aspiraciones y desnutrición. El uso de espesantes en líquidos y alimentos es una estrategia común para mejorar la deglución en estos pacientes. Esta revisión bibliográfica analiza los productos espesantes disponibles en el mercado, sus características tecno-funcionales y los protocolos de uso según los distintos grados de disfagia. Se comparan espesantes a base de almidón y de gomas, destacando las ventajas de estos últimos en términos de estabilidad y aceptación. Además, se discuten las recomendaciones actuales para la selección y aplicación de espesantes, enfatizando la importancia de una evaluación individualizada del paciente.
Oropharyngeal dysphagia is a prevalent condition that affects the safety and efficacy of swallowing, increasing the risk of aspiration and malnutrition. The use of thickeners in liquids and foods is a common strategy to improve swallowing in these patients. This literature review analyzes commercially available thickening products, their techno-functional characteristics, and usage protocols according to the different degrees of dysphagia. Starch- and gum-based thickeners are compared, highlighting the advantages of the latter in terms of stability and acceptance. In addition, current recommendations for the selection and application of thickeners are discussed, emphasizing the importance of an individualized patient assessment.
