Association between low dairy consumption and determinants of health in Latin American university students: a multicenter study

• Diego Gajardo ^[1] ; Georgina Gómez ^[2] ; Valeria Carpio-Arias ^[10] ; Leslie Landaeta-Díaz ^[11] ; Israel Ríos ^[12] ; Solange Parra ^[3] ; Jacqueline Alejandra Araneda Flores ^[3] ; Gladys Ruth Morales Illanes ^[4] ; Eliana Meza ^[5] ; Beatriz Núñez ^[13] ; Gabriela Murillo ^[2] ; Karla Rosángel Cordón Arrivillaga ^[14] ; Edna Judith Nava González ^[15] ; Saby Marisol Mauricio Alza ^[16] ; Jhon Bejarano Rocancio ^[6] ; Brian M. Cavagnari ^[7] ; Rodrigo Valenzuela ^[8] ; Samuel Durán-Agüero ^[9]
  1. [1] Universidad Católica del Maule

     Universidad Católica del Maule

     Provincia de Talca, Chile

     
  2. [2] Universidad de Costa Rica

     Universidad de Costa Rica

     Hospital, Costa Rica

     
  3. [3] Universidad del Bío-Bío

     Universidad del Bío-Bío

     Comuna de Concepción, Chile

     
  4. [4] Universidad de La Frontera

     Universidad de La Frontera

     Temuco, Chile

     
  5. [5] Universidad Nacional de Asunción

     Universidad Nacional de Asunción

     Paraguay

     
  6. [6] Universidad Nacional de Colombia

     Universidad Nacional de Colombia

     Colombia

     
  7. [7] Pontificia Universidad Católica Argentina

     Pontificia Universidad Católica Argentina

     Argentina

     
  8. [8] Universidad de Chile

     Universidad de Chile

     Santiago, Chile

     
  9. [9] Universidad San Sebastián

     Universidad San Sebastián

     Comuna de Concepción, Chile

     
  10. [10] Faculty of Public Health. Escuela Superior Politécnica de Chimborazo. Riobamba, Ecuador.
  11. [11] Universidad Las Américas. Santiago, Chile.
  12. [12] FAO. Panama City, Panama
  13. [13] Coordinación General de Investigación. Universidad del Norte (Uninorte). Asunción, Paraguay.
  14. [14] Universidad San Carlos. Guatemala City, Guatemala.
  15. [15] Universidad Autónoma Nuevo León. San Nicolás de los Garza, Nuevo León. Mexico
  16. [16] Universidad Norbert Weigner. Lima, Peru

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• Localización: Nutrición hospitalaria: Órgano oficial de la Sociedad Española de Nutrición Clínica y Metabolismo (SENPE), ISSN-e 1699-5198, ISSN 0212-1611, Vol. 42, Nº. 3, 2025, págs. 527-535
• Idioma: inglés
• DOI: 10.20960/nh.05513
• Títulos paralelos:
  • Asociación entre bajo consumo de lácteos y determinantes de la salud en universitarios latinoamericanos: un estudio multicéntrico
• Texto completo no disponible (Saber más ...)
• Resumen
  • español

    Objetivo: asociar el bajo consumo de lácteos con determinantes de la salud y el Índice de Desarrollo Humano (IDH) en estudiantes universitarios latinoamericanos.

    Métodos: estudio observacional transversal, multicéntrico, en estudiantes universitarios de once países latinoamericanos.

    Resultados: el estudio incluyó a 4880 participantes. El 66 % de la muestra consumían al menos una ración de lácteos al día. Se observó un mayor porcentaje de consumidores de lácteos entre los participantes que se encuentran en el cuartil más alto de calidad de vida, en comparación con los que se encuentran en el cuartil más bajo (p < 0,001). El consumo de lácteos se asoció positivamente con el consumo del desayuno (OR: 1,58; IC 95 %: 1,36-1,85), la cena saludable (OR: 1,16; IC 95 %: 1,01-1,32), las frutas (OR: 1,77; IC 95 %: 1,53-2,05), las verduras (OR: 1,19; IC 95 %:

    1,02-1,39), el pescado (OR: 1,37; IC 95 %: 1,36-1,85), los alimentos integrales (OR: 1,72; IC 95 %: 1,49-1,98) y realizar actividad física (OR:

    1,16; IC 95 %: 1,01-1,34), y se asoció negativamente con el consumo de frituras (no consumo) (OR: 0,72; IC 95 % 0,58-0,90), comida chatarra (OR: 0,78; IC 95 %: 0,63-0,96), aperitivos dulces (OR: 0,69; IC 95 %: 0,57-0,82) y alcohol (OR: 0,83; IC 95 %: 0,72-0,95). Además, residir en un país cuyo IDH es medio-alto, se asoció como factor de riesgo para el incumplimiento de la ingesta recomendada de al menos 3 raciones de lácteos al día, en comparación con los individuos de países con IDH muy alto (OR: 2,05; IC del 95 %: 1,79-2,36). Además, los resultados muestran que ser mujer se asocia con el cumplimiento de la recomendación de consumo de productos lácteos (OR: 0,83; IC 95 %: 0,71-0,98).

    Conclusiones: el consumo de lácteos está relacionado con una mejor calidad de la dieta y mayores niveles de actividad física. El cumplimiento de la recomendación de consumir 3 raciones de lácteos al día se asocia con una mejor calidad de dieta, lo que subraya la importancia de promover el consumo de lácteos.

  • English

    Objective: to associate low dairy consumption with determinants of health and the Human Development Index (HDIs) in Latin American university students. Methods: a cross-sectional, multicenter, observational study in university students from eleven Latin American countries.

    Results: the study included 4880 subjects. In all, 66 % of the sample consumed at least one serving of dairy products per day. A higher percentage of dairy consumers was observed among participants who are in the highest quartile of quality of life as compared to those in the lowest quartile (p < 0.001). Dairy consumption was positively associated with the consumption of breakfast (OR, 1.58; 95 % CI, 1.36-1.85), healthy dinner (OR, 1.16; 95 % CI, 1.01-1.32), fruits (OR, 1.77; 95 % CI, 1.53-2.05), vegetables (OR, 1.19; 95 % CI, 1.02-1.39), fish (OR: 1.37; 95 % CI, 1.36-1.85), whole-grain foods (OR, 1.72; 95 % CI, 1.49-1.98), and the practice of physical activity (OR, 1.16; 95 % CI, 1.01-1.34), and was negatively associated with the consumption of fried food (non-consumption) (OR, 0.72; 95 % CI, 0.58-0.90), junk food (OR, 0.78; 95 % CI, 0.63-0.96), sweet snacks (OR, 0.69; 95 % CI, 0.57-0.82), and alcohol (OR, 0.83; 95 % CI, 0.72-0.95). Furthermore, to reside in a country whose HDI is medium-high was found to be associated as a risk factor for non-compliance with the recommended intake of at least 3 servings of dairy per day, as compared to individuals from countries with very high HDIs (OR, 2.05; 95 % CI, 1.79-2.36). In addition, the results show that being female is a protective factor and is associated with the compliance of the consumption recommendation for dairy products (OR, 0.83; 95 % CI, 0.71-0.98).

    Conclusion: dairy consumption is related to better diet quality and higher levels of physical activity. Complying with the recommendation to consume 3 servings of dairy per day is associated with better quality of diet, stressing the importance of promoting dairy consumption.