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María Iglesias Montori, Daniel Francés Muñoz, Christian Cardiel Hernández, Laura Gracia Sesé, Josselyn Gabriela Tipán Chiliguano, Belén Lladró Sáenz
La celiaquía es una enfermedad heterogénea de origen autoinmune que afecta a la mucosa del intestino delgado y cuyo desencadenante es la ingesta de gluten.
El gluten es una proteína compuesta por gliadina y glutenina, y representa el 80% de las proteínas presentes en el trigo, así como en la cebada y la espelta.
Se estima que alrededor de un 1% de la población padece la enfermedad celíaca y su diagnóstico se realiza a través de una serología específica que se confirma por medio de una biopsia.
Celiac disease is a heterogeneous disease of autoimmune origin that affects the mucosa of the small intestine and is triggered by the ingestion of gluten.
Gluten is a protein composed of gliadin and glutenin, and represents 80% of the proteins present in wheat, as well as barley and spelled.
It is estimated that around 1% of the population suffers from celiac disease and its diagnosis is made through specific serology that is confirmed by a biopsy.
