Respuesta metabólica al ayuno y a la agresión
Mireia Farriol Gil, Simón Schwartz Riera, J. Padró Massaguer
págs. 42-46
Nutrientes. Tipos. Técnicas de preparación
D. Cardona Pera
págs. 47-60
Requerimientos energéticos y nitrogenados
J. Padró Massaguer, A. Bonet, Mireia Farriol Gil, C. León, Simón Schwartz Riera
págs. 61-69
P. Sabin, M. Canela
págs. 71-77
Felipe Cid
págs. 79-80