Presentación (de la I Jornada de Nutrición y Gastronomía)
Javier Aranceta Bartrina
págs. 1-2
Fortalezas y debilidades de la alimentación en la población española del siglo XXI
Teresa Partearroyo Cediel, Ana Isabel Laja García, Gregorio Varela Moreiras
págs. 3-6
Dieta atlántica. Nutrición y gastronomía en Galicia
María Rosaura Leis Trabazo, Carmela de Lamas Pérez, Xavier Castro Pérez, Pepe Solla
págs. 7-13
Nutrición y gastronomía en el Principado de Asturias
Eduardo Méndez Riestra, Benjamín Fernández García, Pedro Farias Arquer, Noé Galán, Cecilia Díaz Méndez, Eduardo Iglesias Gutiérrez
págs. 14-20
Nutrición y gastronomía en la comunidad de Cantabria
Mª del Castañar García Gómez, Coral Montalbán, Fabiola Cruz Tamayo
págs. 21-28
págs. 29-38
Nutrición y gastronomía en la Comunidad Foral de Navarra
Susana Santiago Neri, Maira Bes Rastrollo, Miguel Ángel Martínez González , Nerea Martín Calvo, Anais Rico Campà, Itziar Zazpe
págs. 39-46
M. Quemada Jorcano
págs. 47-55
Nutrición, gastronomía y salud en la comunidad de Castilla y León
Elba Mauriz , María Jesús González Fernández, María del Camino García Fernández
págs. 56-64
págs. 65-67
Alimentación, nutrición y gastronomía: tres valores socioculturales para la población de la provincia de Segovia
Rafael Urrialde de Andrés, Carlos Benavent Núñez, Carmen Núñez Martín
págs. 68-77
Gastronomía y nutrición en Cataluña
Maria Victoria Arija Val, Carmen Pérez Rodrigo, Lluís Serra Majem, Javier Aranceta Bartrina
págs. 78-85
Nutrición y gastronomía en la Comunitat Valenciana
Josep Bernabeu Mestre , Joan Quiles i Izquierdo, María Eugenia Galiana Sánchez
, Eva María Trescastro López, María Tormo Santamaría
págs. 86-91
Nutrición y gastronomía en la comunidad de la Región de Murcia
Antonia María Jiménez Monreal, María Antonia Murcia Tomás, María Magdalena Martínez Tomé
págs. 92-97
Nutrición y gastronomía en las Islas Baleares
Carme Matamalas Nicolau, Rodrigo Martínez Rodríguez
págs. 98-101
págs. 102-104
Peculiaridades gastronómicas y modelo alimentario de la comunidad de Castilla-La Mancha
Rosa María Martínez García, Aquilino García Perea
págs. 105-109
Nutrición y gastronomía en la Comunidad de Madrid
Rosa María Ortega Anta, A. I. Jiménez Ortega, Ana María López Sobaler
págs. 110-114
Aspectos gastronómicos, alimenticios y nutricionales de Andalucía oriental
Emilio Martínez de Victoria Muñoz , Fernando Rueda García, Rafael Moreno Rojas
, Ángel Gil Hernández
págs. 115-120
Modelo alimentario en Andalucía occidental
María José Santi Cano , Rafael Moreno Rojas
, Amelia Rodríguez Martín
págs. 121-129
págs. 130-134
Educación para la salud. Nutrición y gastronomía en las ciudades autónomas de Melilla y Ceuta
Juan José Murillo Ramos
págs. 135-138
págs. 139-141